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木糖醇的功能解析一起看看

更新時間:2020-04-27 點擊量:98

  木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物,在代謝初始,可能不需要胰島素參加,但在代謝後期,就需要胰島素的促進。因此,不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂,也不能降低血糖、尿糖、改善臨床症狀。臨床實踐表明木糖醇並不能治療糖尿病,而且吃得過多,血中甘油三酯升高,引起冠狀動脈粥樣硬化,因此,糖尿病人不宜多食。
 
  甜度與蔗糖相當,溶於水時可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值醉大的一種,故以固體形式食用時,會在口中產生愉快的清涼感。不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節,在人體內代謝完全,熱值為16。72kJ/g,可作為糖尿病人的熱能源
 
  木糖醇的功能解析:
 
  1、具有防齲齒特性的防齲齒效果達到90%,是防齲齒的醉好的甜味劑。
 
  2、不被酵母菌發酵,是微生物的不良培養基由於木糖醇具有這一特性,故所製食品能延長其保存期。例如消費者希望某些果醬少加糖,但加糖少的果醬容易在儲存期,特別是在開罐後敗壞,如果用代替蔗糖製取果醬,就可以不添加人工防腐劑而保存較長的時間。
 
  3、具有吸濕性由於木糖醇具有吸濕性,故用於製作一些較柔的點心時,可比蔗糖保持更長時間的柔軟性,如製作蛋糕、麵包等。
 
  4、清涼感比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍,即溶解時,吸收大量的熱,使介質產生低溫。所以當各種可口的食品加入後,吃起來會感到清涼,可以增強薄荷,留蘭香等食品的風味。
 
  5、加熱時不產生美拉德褐變反應蔗糖在食品加工受熱時,會和氨基酸產生美拉德反應,而在結構上沒有醛基或酮基,加熱不產生美拉德褐變反應,可以製成不同風味的焙烤食品。
 
  6、糖類代謝的中間體作為糖類代謝的中間體,不需要胰島素的促進,故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。
 
  7、能改善肝功能對乙型遷延型肝炎,特別是對糖尿病人和肝炎並發症人,具有良好的療效。
 
  8、有抗酮體功能糖代謝異常時,脂肪不能完全氧化,血液中的酮體積累,引起酸和中樞神經係統中毒,致使昏迷、死亡。臨床實驗證明,對消酮作用效果顯著。
 
  9、能夠預防中耳炎
 
  10、預防老年型便秘口服以後,其被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢的多,因此被服者,特別一次服較多的,會產生輕度的腹瀉。利用這個特性,可作為緩瀉藥物使用。
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