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瓜爾膠廠家生產廠家

瓜爾膠廠家生產廠家

更新時間:2020-06-13

所屬分類:瓜爾膠

訪問次數:32

簡要描述:瓜爾膠廠家生產廠家
在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用,並改善口感作用。
瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結合的膠體多糖,並且無臭無味,能分散在熱水或冷水中形成粘稠液,用於飲料中有增稠和穩定作用,可防止製品分層、沉澱,並使產品富有良好的滑膩口感,添加量為0.05—0.5%

詳細說明:

品牌自營品牌規格25kg/1件
供貨周期現貨主要用途食品、飼料、工業等增稠、增粘等
應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,製藥

 瓜爾膠廠家生產廠家  瓜爾膠廠家生產廠家

1.瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽後的胚乳部分,幹燥粉碎後加水,進行加壓水解後用20%的乙醇沉澱,離心分離後幹燥粉碎而得。

 瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。

 2.白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa•s,為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,pH值6~8粘度高,pH10以上則迅速降低,pH6~3.5內隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大 nbsp;

1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起穩定劑作用,防止冰晶產生,起著增稠、乳化作用。

 2、瓜爾豆膠在麵製品如麵條、掛麵、方便麵、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質作用,而且延長上貨架時間。

在麵製品如麵條、掛麵、方便麵、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質的優良作用,而且延長上貨架時間。

瓜兒膠是目前國際上 為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛麵生產中,瓜爾豆膠可以說是*的粘結劑,製麵過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使麵條表麵光滑,不易斷,增加麵彈性,在麵條幹燥過程中,防止粘連,減少烘幹時間,口感好,製成的麵條耐煮,不斷條。在方便麵生產中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方麵使麵團柔韌,切割成麵條時不易斷裂,成型時也不易起毛邊;另一方麵,在油炸時阻止食油滲入,節省食油,加工後的麵爽滑而不油膩,增加麵條韌性,水煮不混湯。



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