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瓜爾膠生產廠家價格

瓜爾膠生產廠家價格

更新時間:2020-06-13

所屬分類:瓜爾膠

訪問次數:77

簡要描述:瓜爾膠生產廠家價格
在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用,並改善口感作用。
瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結合的膠體多糖,並且無臭無味,能分散在熱水或冷水中形成粘稠液,用於飲料中有增稠和穩定作用,可防止製品分層、沉澱,並使產品富有良好的滑膩口感,添加量為0.050.5

詳細說明:

品牌自營品牌規格25kg/1件
供貨周期現貨主要用途食品、飼料、工業等增稠、增粘等
應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,製藥

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瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽後的胚乳部分,幹燥粉碎後加水,進行加壓水解後用20%的乙醇沉澱,離心分離後幹燥粉碎而得。

瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末,接近無臭,能分散在熱或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度約3000mPa·S。分散於冷水中約2h後呈現很強黏度,以後黏度逐漸增大,24h達到 高點;黏稠力為澱粉糊的5~8倍,加熱則迅速達到 高黏度;水溶液為中性,pH6~8黏度 高,pH10以上則迅速降低;pH6.0~3.5範圍內隨pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大。

相關應用

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用,防止冰晶產生,起著增稠、乳化作用。

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,澱粉,CMC,刺槐豆膠和海藻酸鈉等複配使用。可以使凝浮粘連,抑製冰晶生成,保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時,在冷凍時保持穩定,還可以防止快速融化,延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。

2、在麵製品如麵條、掛麵、方便麵、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質的優良作用,而且延長上貨架時間。

瓜兒膠是目前國際上 為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛麵生產中,瓜爾豆膠可以說是 理想的粘結劑,製麵過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使麵條表麵光滑,不易斷,增加麵彈性,在麵條幹燥過程中,防止粘連,減少烘幹時間,口感好,製成的麵條耐煮,不斷條。在方便麵生產中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方麵使麵團柔韌,切割成麵條時不易斷裂,成型時也不易起毛邊;另一方麵,在油炸時阻止食油滲入,節省食油,加工後的麵爽滑而不油膩,增加麵條韌性,水煮不混湯。

調味品

在調味汁和色拉調味品中,利用了瓜爾豆膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質,使得這些產品的質構和流變等感官品質更加。



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